¡Del horno a tu paladar! El resultado de una buena técnica e ingredientes frescos y de calidad Las pizzas napolitanas combinan técnica, tradición y creatividad. Descubre los secretos detrás de una exitosa pizza napolitana con resultados excepcionales. Ya sea que desees impresionar a tus seres queridos en casa o desafiar tus habilidades culinarias en el ámbito profesional, este curso te brindará los conocimientos y la confianza necesarios para convertirte en un maestro de la pizza napolitana. Al finalizar este curso online serás capaz de: Conocer el tipo de harina y el horno ideal, así como las diferentes formas de lograr unos buenos resultados en casa o en el restaurante. Trabajar con la levadura fresca y algunos prefermentos. Dominar el porcentaje panadero, tiempos y temperaturas. Diseñar tus propios sabores de pizza y además poder dar rienda suelta a tu imaginación. Estrategia para conseguir una buena pizza napoletana contemporanea. Trucos para sacar partido a tus cenas con invitados o para tu local con muchos clientes que atender. ¿Qué aprenderás? Todo lo que necesitas saber, desde el tipo de harina ideal hasta los mejores tips para un horneado perfecto Aprenderás las técnicas tradicionales, desde la preparación de la masa perfecta hasta la elección de los ingredientes frescos y la cocción en horno profesional o casero. Salvatore te mostrará las posibilidades y resultados que puedes obtener con cada técnica aplicada: método directo o indirecto, la masa clásica de levadura con doble fermentación y el uso de prefermentos como biga y poolish. Aplicarás todo el conocimiento en 3 tipos de pizza: la clásica Margherita con queso, salsa de tomate ciliegino de Agromonte y albahaca; y conoceras la famosa Nerano,su premiada calabaza y mortadella, y muchas mas directamente de las manos de maestros pizzeros! ¿A quién va dirigido? Este curso online va dirigido a entusiastas de la cocina, amantes de la pizza, profesionales de la cocina y emprendedores gastronómicos. Sin importar si eres novato o ya cuentas con experiencia en panadería y pizzería, encontrarás información muy útil para sumergirte en el fascinante mundo de la auténtica pizza napolitana. Material necesario: Horno que alcance minimo 400° Pala de panadería Raspa / Cornet / Rasqueta Bols grandes para mezclar/Planetaria o Amasadora Tuppers medianos y grandes Balanza Índice curso: 1) Introducción al curso 2) Las Harinas 2b) Hablamos de Hidratación de la masa 2c) Las temperaturas 2d) Hidrataciòn del amasado 3) Los Materiales indispensables 4)Fermentación 4b)Amasado directo a mano - 24h gestion nevera 5) Prefermento Biga 6) Prefermento Poolish 7) 10 Topping de maestros pizzeros