Dalam bahagian pertama siri ini, Dr Onn menerangkan apakah sebenarnya gula, mengapa ia bukan satu bahan tunggal, dan mengapa glukosa merupakan gula paling asas dalam diet moden. Kandungan ini menghuraikan bagaimana glukosa datang daripada karbohidrat, perbezaan antara karbohidrat ringkas dan kompleks, serta mengapa makanan tidak perlu terasa manis untuk memberi kesan kepada paras gula darah dan kesihatan jantung.