Dalam bahagian pertama mengenai fruktosa ini, Dr Onn menerangkan apakah itu fruktosa, dari mana ia datang, dan mengapa ia bertindak berbeza daripada glukosa dalam badan. Bahagian ini membincangkan perbezaan antara sumber fruktosa semula jadi dan fruktosa yang ditambah dalam makanan moden, bagaimana fruktosa diproses terutamanya oleh hati, serta mengapa pengambilan fruktosa berlebihan berkait rapat dengan fatty liver dan tekanan metabolik. Kandungan ini membina asas penting untuk memahami sumber fruktosa yang tersembunyi dalam diet harian.