{{communityTitle}} Event

Event title

Search by post title

Bar Akademija je edukaciona platforma za edukaciju i informisanje Barmena, Barista, Sommeliera i Konobara. 
Obuke su multidimenzionalne i sastoje se od teoretskih i praktičnih dijelova za svaku pojedinačnu obuku sa posebno organizovanim modulima. Mimo obuka bavimo se unapređenjem Ugostiteljskog kadrovskog tržišta, postujemo otvorene oglase za posao, savjetujemo i edukujemo online.

We are Bartender School with extensive network of professionals in Bar Industry in Central and Southeast Europe.
We do courses as well as festivals, competitions and various educational platforms. Besides educating new generations of professional bartenders and baristas our aim is raising awareness and standards Bar Culture in general, community health, human resources and help in job search for our members.

Neb Lazarevich

whatsapp

Free

Paid

Instagram

Tiktok

Facebook

YouTube

Website

Bar Akademija

<p style="font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;font-size: 16px;line-height: 160%;color: #1B1B18;margin:0; text-align: left;"><span>Intenzivan napredni kurs koji vam omogućava razumijevanje i poznavanje vina kroz teoriju, terminologiju, degustacije i uparivanja sa jelima. Traje 2 aktivna dana po 4 radna sata, te sadrži 2 tastinga, 1 wine dinner od 4 slijeda/ganga. Uz sve to dobijate 3 elektronske knjige o vinskoj kulturi, sortama, stilovima, regionima i dezignacijama, kao i bontonu o stola.</span></p>

STAT FUN FACTS:
Italija je najveći svjetski proizvođač, a Španija najveći izvoznik vina. Najveća potrošnja vina od 2011.g. bilježi se u SAD-u.
Najstariji trag vina pronađen je u glinenim posudama u Gruziji nedaleko glavnog grada Tbilisija. Procjenjuje se da posude potječu iz 5980 g. pr. Kr. Nešto mlađi tragovi proizvodnje vina (5000 g.pr.kr.) pronađeni su u Iranu i Armeniji. Najstarija boca s vinom pronađena 1867.g. u rimskoj grobnici kod Speyera u Njemačkoj, potječe iz 325.-350. g.n.e. Staklena boca zapremnine 1.5 L, s tekućinom, oblikom podsjeća na amforu i čuva se neotvorena u Povijesnom muzeju istoimenoga grada.
Riječ vino se u Bibliji spominje 231 puta.
Prema OIV-u na svijetu postoji oko 6 000 sorti vinove loze.

Lesson 1. VINO. KULTURA STOLA. ISTORIJA VINOVE LOZE. OPŠTI FAKTI. UVOD

25 Famous Wine Quotes
“Wine is the only artwork you can drink." - Luis Fernando Olaverri
"Wine makes every meal an occasion, every table more elegant, every day more civilized." - André Simon
"In victory, you deserve Champagne. In defeat, you need it." - Napoleon Bonaparte
"Wine is the most healthful and most hygienic of beverages." - Louis Pasteur
"Age appears to be best in four things: old wood to burn, old wine to drink, old friends to trust, and old authors to read." - Francis Bacon
"Wine is constant proof that God loves us and loves to see us happy." - Benjamin Franklin
"I cook with wine, sometimes I even add it to the food." - W.C. Fields
"Wine is bottled poetry." - Robert Louis Stevenson
"Wine cheers the sad, revives the old, inspires the young, makes weariness forget his toil." - Lord Byron

Lesson 2. Tipovi i stilovi vina

Lesson 2. Tipovi i stilovi vina. Osnove poznavanja kulture vina.

🍇 **Vinifikacija: kako grožđe postaje vino**  

Vinifikacija je proces pretvaranja grožđa u vino – niz pažljivo kontrolisanih koraka koji kombinuju nauku, tradiciju i intuiciju vinara. Iako se stilovi vina razlikuju širom svijeta, osnovni principi vinifikacije ostaju slični i čine temelj svakog kvalitetnog vina.  

---

🌿 **1. Berba – trenutak koji određuje stil vina**  
Sve počinje u vinogradu. Berba se obavlja ručno ili mašinski, ali ključna odluka je *kada* ubrati grožđe.  
- Ranija berba daje svježija, kiselija vina  
- Kasnija berba donosi puniji ukus, više šećera i potencijalno viši alkohol  

Vinar prati zrelost grožđa kroz mjerenje šećera (Brix), kiselina i fenolne zrelosti pokožice i sjemenki.

---

🍇 **2. Muljanje i odvajanje peteljki**  
Nakon berbe, grožđe se obično:  
- **odrveni** (odvajaju se peteljke)  
- **mulja** (lagano gnječi)  

Za bijela vina sok se odmah odvaja od pokožice, dok se kod crvenih vina pokožica ostavlja u kontaktu sa sokom kako bi se ekstrahovala boja i tanini.

---

🧪 **3. Fermentacija – srce vinifikacije**  
Fermentacija je proces u kojem kvasci pretvaraju šećer u alkohol i CO₂.  
Može biti:  
- **spontana** (divlji kvasci sa pokožice grožđa)  
- **kontrolisana** (dodavanje selekcionisanih kvasaca)  

Temperatura je ključna:  
- Bijela vina fermentišu hladnije (12–18°C) radi očuvanja aroma  
- Crvena vina fermentišu toplije (22–30°C) radi bolje ekstrakcije boje i tanina  

Tokom fermentacije kod crvenih vina radi se potapanje klobuka (pokožice) – *pigeage* ili *pump-over* – kako bi se izvukle željene komponente.

---

🍷 **4. Malolaktička fermentacija (MLF)**  
Ovo je sekundarni proces u kojem bakterije pretvaraju jabučnu kiselinu u blažu mliječnu kiselinu.  
- Obavezna je kod većine crvenih vina  
- Kod bijelih se koristi selektivno (npr. Chardonnay za kremastiji stil)  

MLF omekšava vino i dodaje kompleksnost.

---

🛢️ **5. Dozrijevanje – oblikovanje karaktera vina**  
Vino može dozrijevati u:  
- inox tankovima (svježina, čistoća)  
- drvenim bačvama (vanilija, začini, oksidativni tonovi)  
- betonskim jajima (mikrooksigenacija bez uticaja drveta)  

Trajanje dozrijevanja zavisi od stila vina – od nekoliko sedmica do nekoliko godina.

---

🍾 **6. Bistrenje i stabilizacija**  
Prije flaširanja vino se može:  
- filtrirati  
- hladno stabilizovati  
- bistriti prirodnim ili enološkim sredstvima  

Cilj je ukloniti mutnoće i osigurati stabilnost vina na polici.

---

🍶 **7. Flaširanje – završni korak**  
Vino se puni u boce pod inertnim gasom kako bi se spriječila oksidacija.  
Zatvara se:  
- plutom (tradicionalno)  
- sintetičkim čepom  
- navojnim zatvaračem (stelvin)  

Od ovog trenutka vino može i dalje sazrijevati, posebno ako je riječ o strukturiranijim stilovima.

---

🎯 **Zaključak**  
Vinifikacija je spoj nauke i umjetnosti. Svaka odluka – od trenutka berbe do izbora bačve – oblikuje konačni karakter vina. Razumijevanje ovih koraka pomaže ne samo vinarima, već i ljubiteljima vina da bolje cijene kompleksnost i trud koji stoji iza svake boce.

Akademija Wine School

Description

By claiming this, you also unlock