En estas páginas descubrirás cómo preparar tus propias proteínas vegetales desde cero — seitan, tempeh, tofu y germinados — y transformarlas en platos riquísimooooos, llenos de textura y sabor. Cada receta está pensada para resaltar lo mejor de los ingredientes naturales, demostrando que comer a base de plantas puede ser tan nutritivo como delicioso. Este recetario es una invitación a cocinar con curiosidad, conciencia y placer.

ÍNDICE:

Cómo hacer desde ceros

Seitán

Tempeh

Tofu

Germinados

Recetas del reto

Estofado de garbanzos al estilo mediterráneo

Molde de lentejas

Tofu satay

Encocado de tofu

Boloñesa de soya

Soya asada al estilo coreano

Seitán apanado

Seitán en salsa de champiñones

Tempeh explosión de sabores

Curry verde con tempeh crocante

Ceviche de lentejas germinadas

Falafel de frijoles mungo germinados

Otras recetas

Ensalada fresca de garbanzos

Estofado de lentejas inspirado en la India

Ensalada caliente de garbanzos

Hummus de coliflor caramelizado

Tofu molido al chipotle

Tofu a la sal-pimienta

Tofu rallado lleno de sabor

Tofu con salsa de mostaza dulce

Pudín de tofu y chocolate

Chili con soya y frijoles negros

Granola de chocolate y soya

Seitán “desmechado” con hogao

Arroz “frito” con lentejas germinadas