En esta oportunidad cocinaremos tres recetas riquísimas y nutritivas de origen turco.

1. Köfte: generalmente es carne picada (cordero, ternera o mezcla) sazonada con especias, cebolla y hierbas. Esta vez usaremos tofu.
2. Ekşili Patlıcan: estofado de berenjena.
3. Yeşil Mercimek Salatası: Ensalada de lentejas.

INGREDIENTES:

Köfte (aprox. 12 croquetas):

• Bloque de tofu firme (aprox. 350 g)
• 1 cebolla morada mediana, finamente picada en cubos
• 2 dientes de ajo, rallados o finamente picados
• Puñado de perejil fresco, deshojado y finamente picado
• Puñado de hierbabuena/menta fresca, deshojada y finamente picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika (si puedes ahumada está bien)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/4 - 1/2 taza harina de garbanzo
• Aceite de oliva

Ekşili Patlıcan:

• 1 cebolla morada grande, picada en plumas o julianas
• 2 berenjenas medianas, pelada ocasionalmente en líneas verticales y cortada en cubos del tamaño de un bocado (no muy pequeña)
• 3-4 tomates muy maduros (mejor los tipo San Marzano (en Colombia), pero si no consigues el chonto maduro también está bien. Los comunes que venden en México están bien :)), picados en cubos pequeños
• 2 cucharaditas de panela en polvo (o el endulzante de tu preferencia)
• Zumo de 1 limón
• 3-4 dientes de ajo, rallados
• Ají (chile) en polvo (opcional si te gusta el picante)
• Si tienes acceso a melaza de granada también le va muy bien a este plato

Yeşil Mercimek Salatası:

• 2 tazas de lentejas, cocidas. Evita cocinarlas demasiado, intenta hacerlo hasta que estén suaves pero igual mantengan su forma.
• 2 tallos de cebolla larga (en Colombia) o cebolla cambray (en México), finamente picada
• 2 pimentones rojos tatemados (completamente quemados y sin piel ni semillas). Puedes hacerlo con pimentos frescos pero no queda tan rico. Para quemar los pimentones puedes hacerlo al fuego directo de la estufa o en el horno a 200ºC hasta que su piel esté completamente negra. Luego los pelas.
• 1/2 taza de eneldo fresco o pepinillos encurtidos/fermentados, picados en cubitos
• 150 g de maíz dulce enlatado
• Puñado de perejil fresco, finamente picado (aprox. 1/3 taza)
• Puñadito de hierbabuena/menta, finamente picada (aprox. 1/4 taza)
• Zumo de 1 limón
• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 cucharadas de melaza de granda (si tienes acceso a ella)
• Opcional: Queso feta vegetal (marca Violife está riquísimo)
• Sal y pimienta negra al gusto

Estas recetas son perfectas para guardar en la nevera e ir agarrando en la semana :)

Si quieren comprar pan árabe para comer estas recetas también queda muy bien!!

En alguna clase también aprendimos a hacer una salsa con base de yogur, si quieren hacer una mezcla de yogur sin azúcar + limón + sal + ajo....ufff, queda riquísimo para poner encima de los köftes.

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Espero verte ahí 💛